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Le Ricette della Cucina Toscana
Ribollita
(per 4 persone)

Ingredienti

  • 8 foglie di Cavolo Nero (oppure Verza)
  • 1 piccola Cipolla
  • 1 costa di Sedano
  • 1 Carota
  • un poco di Timo
  • 200 gr di Fagioli
  • 2 Patate
  • 3 Pomodori maturi o Concentrato di Pomodoro (un cucchiaio)
  • Pane Raffermo a Fette
  • Olio Extra Vergine di Oliva
  • Sale quanto basta


  • Esecuzione

    In una pentola versare 1/2 bicchiere di Olio Extra Vergine di Oliva ed un trito di Sedano, Carota, Cipolla e Timo. Far rosolare dolcemente.
    Aggiungere poi le Patate (tagliate a piccoli pezzi), il Cavolo Nero (tagliato a listarelle) ed il Pomodoro.
    Quando le verdure saranno ben rosolate versare circa 2 litri di acqua portata a bollore.
    Cuocere per circa 2 ore.
    Mettere la preparazione nelle zuppiere dove saranno già disposte le fette di Pane Raffermo (se preferite abbrustolito)
    Per finire si può scegliere di passare la terrina in forno ben caldo (200°) per 2/3 minuti.